谷物的干燥機理
　　谷物干燥是利用谷物內部水分不斷向外表面擴散和表面水分不斷蒸發來實現的[2]。谷物表面水分的蒸發，取決于空氣中水蒸氣分壓力的大小。空氣中水蒸氣壓力與谷物表面問的水蒸氣分壓力之差，是谷物干燥的推動力，它的大小決定谷物表面水分蒸發速度。谷物內部水分的移動現象。稱為內擴散，內擴散又分為濕擴散和熱擴散。谷物干燥過程中，表面水分蒸發，破壞了谷物水分平衡，其表面含水率小于內部的含水率，形成了濕度梯度。由于濕度梯度，而引起水分向含水率低的方向移動．這種現象稱為濕擴散。谷物受熱后，表面溫度高于內部溫度，形成溫度梯度。由于存在溫度梯度．水分隨著熱源方向由高溫處移向低溫處，這種現象稱為熱擴散。溫度梯度與溫度梯度方向一致時，谷物中水分熱擴散和濕擴散方向一致，加速谷物干燥而不影響干燥效果和質量[2]。如溫度梯度和濕度梯度方向相反，使谷物中水分熱擴散和濕擴散以相反的方向移動時，影響干燥速度。但由于加熱溫度較低，谷物體積較小，對水分向外移動影響不大。如果溫度較高，熱擴散比澎擴散進行得強烈時，往往谷物內部水分向外移動的速度低于谷物表面水分蒸發的速度，而影響干燥質量。嚴重的情況下，谷物內部的水分不但不能擴散到谷物表面，反而把水分往內遷移，形成谷物表面裂紋等現象。

滾筒烘干機的結構原理
　　工作原理：工作時，滾筒逆時針方向轉動，進料端與卸料端不動，已達到連續進料和卸料的作用，在滾筒外側的兩端安裝有滾圈，用作滾筒回轉的軌道。待烘干的谷物從進料口輸送進入干燥滾筒，滾筒內焊接有縱向抄板，當滾筒回轉時，滾筒底部的種子被抄板炒起，隨著滾筒的回轉，抄板中的種子漸漸均勻撒落。處于均勻撒落狀態的稻谷受到熱風的吹拂，使稻谷中的水分蒸發出來。且滾筒在安裝中有2-5度的軸向傾角[7]，被干燥后的谷物在自身重力和滾筒的回轉作用下從卸料口出料，完成一次干燥。

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